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YOGURT
Il nostro Yogurt viene prodotto esclusivamente con
latte di vacca valdostana pezzata rossa e nera.
Caratteristiche:
Yogurt a coagulo
rotto o omogeneo (“Brassèe”, “Stirred”).
Per la produzione selezioniamo
il miglior latte (< quantità di proteine e grassi) ovvero quello con la più alta
percentuale
di pasta secca, coś facendo otteniamo uno yogurt denso e cremoso.
Tecnologia:
- Pastorizzazione
- Inoculo
starter selezionati (streptococcus Termophilus –
Lactobacillus Bulgaricus)
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Aggiunta frutta
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Confezionamento (rigorosamente a mano per un maggior controllo della
qualità)
Importante:
I nostri animali nel periodo estivo (maggio –
ottobre) sono alimentati esclusivamente con erba che mangiano in pascoli ad una
altezza di circa 1300 mt. Nel periodo invernale (novembre – aprile) sono
alimentati con fieno secco prodotto sempre in azienda.
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