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I TOMINI SECCHI E I
CANAVESANI
Il metodo di lavorazione e la materia prima
sono gli stessi dei tomini delicati, la sostanziale differenza sta nella
formatura e nella stufatura, quelli secchi vengono consumati con un filo d’olio
o con aceto balsamico, quelli canavesani vengono messi sott’olio con spezie e
venduti in barattoli di vetro.
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