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TOMA D’ALPEGGIO
della VALLE di TROVINASSE
Questo formaggio si ottiene con latte prodotto da bovine
di razza “Valdostana Pezzata Rossa e Nera” alimentate con erba fresca della
vallata di Trovinasse alle pendici del Mombarone ad una altezza tra i 1200 e i
1500 mt al confine con la Valle d’Aosta.
CARATTERISTICHE
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Crosta: |
dall’aspetto
rustico, di colore bruno generalmente fiorita |
| Pasta |
colore bianco
paglierino con occhiature diffuse e minute (a seconda del tipo di
pascolo utilizzato) |
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Sapore: |
dolce e
gradevole |
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Aroma: |
delicato |
Canavese Nebbiolo, Carema Riserva sono alcuni dei vini
con i quali abbinare questo formaggio.
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