|
LA ROBIOLA
La robiola è un formaggio a pasta molle
prodotto con latte intero di una sola mungitura, riscaldato a 40°C e addizionato
di
caglio liquido di vitello.
Essa è stagionata per circa 60gg come
prevede la direttiva 54/97 dell’UE in materia di formaggi prodotti con latte
crudo.
La sua forma è cilindrica con scalzo
basso, crosta sottile leggermente paglierina ed il suo peso si aggira attorno
ai 250 gr.
|